日期：2010-10-21 15:37:35

顏色：

啤酒的顏色可以告訴你很多東西。如果酒體清澈，表明該款啤酒不含有酵母，已經不是鮮啤酒。含有酵母的啤酒多多少少都有點渾。 如果酒體太渾，說明啤酒儲存時間太短，或者釀酒的工藝出現問題，喝道嘴裡會感覺到酵母味太大，或者啤酒還不成熟。（很多烤肉店裡的啤酒就是這個問題）。 最簡單的觀賞啤酒顏色的方法是在黑暗裡拿一隻電筒或者蠟燭放在啤酒杯的後面照亮酒體；或者白天端起酒杯衝著太陽（其他光源）看酒體顏色。 酒體的顏色要均勻，像磨砂玻璃那樣透光，而且能夠看到真正的酒的顏色而不是酵母的白色。

如果啤酒在低溫下倒入杯中時產生絮狀沉澱，溫度升高後即消失，這說明該款啤酒的“蛋白質分解”工藝上有問題，啤酒的報質期不會很長。這種絮狀物質不會暫時不會影響口感。

日期：2010-10-21 15:55:38

香味：（嗅覺）

中文的香味可以是嗅覺香味(aroma) 或者是口感香味（taste）. 啤酒的香味主要來自兩種原料，啤酒花和麥芽，當然還有發酵時產生的酯香。拉格啤酒主要是麥芽香，艾爾啤酒主要是酯香。比如小麥酵母啤酒中，可以聞到很清洌的香蕉桔子味道。一款啤酒花很足料的啤酒中可以溫度很濃烈的啤酒花香。各種啤酒花有不同的香味。有些辛辣，有些溫柔。這些東西在這裡無法用語言來表達。

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