但是，讀者們請注意，如果你使用的發酵桶還是那個塑膠桶， 我建議你在2-3周後立刻瓶裝，或者倒罐到一個大的玻璃瓶中進行二次發酵。 這是因為塑膠桶壁還是可以讓氧氣滲透，而玻璃瓶就可以避免這個問題。 如果換玻璃瓶倒罐，請注意一定要用虹吸管慢慢地倒，裝滿後不要在上部留出太多的空間容納空氣。 空間越大，越多的空氣進入系統中，也很容易使啤酒變壞。 同樣道理，除非你決定裝瓶，否著一旦開啟發酵桶，就請你儘快地把酒消耗掉。

日期：2010-10-20 14:04:21

幹酒花投放 （Dry Hoping）

前面在熬煮的段落裡面談到了幹酒花投放的方法，也就是直接把啤酒花不經過熬煮直接投入啤酒中的方法。 我們知道啤酒花裡有很多精油，加熱後這些精油會很快地進入麥芽汁中。 同時精油也會受熱揮發，造成了浪費。 而且，無論如何，在熬煮時投放啤酒花都會增加啤酒的苦味。精油可以溶於酒精。麥芽汁發酵後產生部分酒精， 我們如果此時投入啤酒花也可以是精油溶入啤酒裡。乾啤酒花投放就是把啤酒花在啤酒中浸泡讓精油進入啤酒中，增加香味。

如果投放時間太早，啤酒中的酵母會吸附啤酒花，吸附異a-酸等成分，降低啤酒花的使用率。 所以在投放啤酒花之前需要儘量排出酵母。 倒罐之後就是投放啤酒花的最佳時機。在倒罐之後，啤酒花無需消毒就可以直接投放。 這是因為啤酒花上的精油和a-酸具有抵抗微生物的功能，所以直接投放啤酒花不要擔心細菌感染。 但是接觸啤酒花的器具和手一定要把手消毒乾淨。

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