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謝廣運忙著自己手上的活兒，卻還沒有忘記觀察周州，結果是越看越驚，如果不是‘周神’這個綽號已經深入後廚眾人之心、富有時代特色、不會引人誤解，他差點就忍不住為周州送上一個‘鴨王’的稱號。

他的師傅胡靈九能夠被人稱為‘粵省雞王’，那是因為胡靈九做雞的手段最為頂級，甚至掩蓋了他粵菜大師的光芒；雞和鴨雖有不同,畢竟都是禽類，因此‘系出雞門’的謝廣運眼力還是有的，如何看不出周州在處理鴨子方面已是踏臨巔峰？

周州現在光是料理鴨子的頂級菜譜就有兩種，分別是‘三套鴨’和這道養生藥膳‘八寶迴天鴨’，都有百年經驗，頂級手法，而且在相互交集影響下,更是收到了一加一大於二的效果。

就見他右手伸進手中那隻肥鴨的後竅,在其中扣扯拉拽左右摸索了幾下,就將一個完整的鴨骨取出，胖子見了，嘴裡一陣爹孃亂叫，跑過去把鴨骨拼湊起來，就是一個完整的鴨架，其上不見一絲血肉殘留。

空手取骨從來都是最難的，幾位大廚哪個不是行家，也都精通取骨之法，可是當看到周州取出的鴨架後，還是被深深打擊到了,‘周神’果然不是人,就沒見他取過骨啊,這是什麼時候練的？算了算了,非人類就不能用人類的標準去衡量。

餐車廚房擁有的大廚基數決定了烹飪方法和器材也早就變得多種多樣了，比如用來做無火烹飪的鵝卵石就是其中之一。

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