<!--go-->

不過五秒，何師傅撈出雞塊，盛入提前準備好少量帶著冰塊的冰水。

這是使其迅速表面收縮，讓雞肉內裡更好的保持住水分，然後鍋內再加入熱水，扣蓋旺火煮開，如此一來，皮脆，肉嫩。若是尋常廚師做，不說是火候，可能連每塊雞肉都無法做到成熟一致，這完全是由何師傅日積月累的廚藝來完成的。

大火煮開，放入油炸過的山草和黃白傘，煮制十分鐘變褐色撈出，撿出料渣。

“老虎蝦？和這道菜並不搭吧。”

眾人見汪師拿出了五隻老虎蝦，有些詫異。

這時劉先石左側的評委似乎有意賣弄一下，說道，“汪師這次選材上，還是暴露了自身的稚嫩，老虎蝦固然鮮味十足，能襯托出豆腐乾和雞蛋的軟嫩，但是蝦殼太厚，裡面的肉不是過老就是顯生，極難掌握，若是控制不好，在雞蛋絲和豆腐乾這種口感柔嫩的食材襯托下，反而是一道敗筆。”

確實如評委所說，自己在選擇老虎蝦的時候，不是沒有想到難點。

但這場比賽很重要，只能冒險賭一賭，雖然控火一直不是自己的強項，但是前幾日一直在測試老虎蝦的成熟度，而且，自己有了一個外援……

表！

沒錯，手錶，既然不能熟練控制成熟度，那就用外力來幫助自己達到一個上升的高度。

先將蝦貼著鍋蓋用溫度讓內裡溫度預熱，再將蝦放入蒸鍋中，使其儘量達到完美預熱。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)