起鍋倒油，開大火爆炒，不過這次孟川先不爆香大蒜了，因為爆香大蒜後，大蒜沒什麼味了，本身空心菜是靠這個大蒜味來突出清香的，如果大蒜味沒了，那這個菜的味道會下好幾個檔次。

很快油熱了，孟川直接把空心菜給倒了進去，開始爆炒，炒空心菜有個講究，那是千萬別加水，不然空心菜葉遇到水後，會變老，那樣口感不好了。

翻炒兩三分鐘，看到菜葉軟化後，可以加入大蒜和一點鹽巴，大蒜一放進去，菜的清香味飄出來，此時在翻炒一分鐘，可以出鍋裝盤。

別看素菜空心菜放了這麼一點調料，但是吃起來味道絕對不差，絕對是一道下飯的好菜。

孟川把這兩葷兩素做好後，廚房裡也什麼空地了，“嫂子，要不您先把菜給擺去，您和小墨先吃，我燒個湯出去。”

小墨媽媽看到廚房也沒什麼空位了，立刻點頭，把菜端餐桌。

小墨在客廳可是老早聞見肉的香味了，當看到滷的紅彤彤的豬蹄擺在桌子的時候，饞的口水都快流出來，於是睜著那雙黑白分明的大眼睛問道：“媽媽，咱們什麼時候吃飯啊。”

小墨媽媽笑了笑，“等會，等你孟叔叔做好飯再說。”

第605章吃飯

菠菜豆腐湯，主要是體現了一個鮮字，如果有蝦米的話，孟川建議準備一把蝦米，這樣做出來的湯會更好喝一些。

豆腐切塊放在鹽水裡泡一會，然後把菠菜洗淨切好，過一遍水，焯水的時間不用太久，只需要焯一分鐘好，這樣可以濾出百分之八九十的草酸。

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