大概燉三十分鐘的樣子，湯汁就基本收完，然後在加入一些小蔥段，和一點鹽巴就可以出鍋。

因為今天做菜的時間很緊，孟川就立刻開始做下一道菜。

下一道菜是香芋扣肉。

其實香芋扣肉和梅菜扣肉的做法沒有多大的區別，因為梅菜扣肉比較常見，就算是在部隊都可以經常吃到，所以這次就不做了，而且香芋扣肉的滋味也非常不錯，香芋還有補虛、健脾、解毒的作用，吃起來比梅菜扣肉更健康。

既然是扣肉，那肯定要先做肉，孟川先把五花肉切成大塊狀，然後下鍋燉，在燉的時候不用放太多東西，加點薑片去去腥味就夠了。

開大火，燉上十五分鐘就夠，然後撈出來，處理肉塊，煮過的肉用涼水過上一遍，肉就會非常緊緻，切片更加容易。

但是現在彆著急切片，得先把肉皮上的毛給去掉，去豬毛有的人喜歡用小刀片刮，有的人喜歡用火燙，孟川也有自己的方法，去除的乾淨還快。

那就是先放在平底鍋裡燙，燙個半分鐘，然後用菜刀輕輕一刮，就去除乾淨了，速度絕對快。

去掉皮上的汗毛後，就可以開始切片，切片不用切太薄，半釐米厚就行，有人在想如果切這麼厚能入味麼？

香芋扣肉和梅菜扣肉還是有點區別的，梅菜扣肉的肉片一般人都不醃製，但是香芋扣肉的肉片一般的會醃製十五分鐘，所以不用擔心肉片味道進不去。

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