日期：2011-12-15 10:43:41

●●●●●宋代精緻的“龍團鳳餅”茶●●●●●

宋徽宗趙佶《大觀茶論》曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”陸游詩曰：“建溪官茶天下絕。”

龍團鳳餅是採用福建北苑產的鮮嫩茶芽精製壓印而成，因茶餅表面在上印有凹凸龍或鳳的圖形紋飾而得名，有些茶餅表面的還用純金鏤刻金花點綴，華美之極。“龍鳳團茶”以製作工藝精湛著稱，它是宋代的御茶，宋人稱其為官焙、龍焙。它的產地在福建建安鳳凰山的北苑（今福建省建甌市東峰鎮東部）。趙汝礪《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰。其下直北苑，帝聯諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。”丁謂《北苑茶錄》曰：“建安茶品，甲於天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣。北苑地名也。今曰‘龍焙’。”蔡襄《北苑茶錄》曰：“茶味主甘味，惟北苑鳳凰山連屬諸焙所產者味佳。”沈括《夢溪筆談》曰：“建茶之美者，號北苑茶，今建州鳳凰山，土人相傳謂之北苑。自晉公（丁謂）實之於書，至今遂謂之北苑。”胡仔《苕溪漁隱叢話》雲：“茶之精絕者，乃在北苑。”姚寬《西溪叢語》雲：“建州龍焙面北，謂之北苑。”宋子安《東溪試茶錄》稱：“四方以建茶為目，皆曰北苑。”因次在建安鳳凰山北苑生產的茶，也稱“北苑茶”。

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