繼續：第二是秉承前一點來的，那就是必須的連鎖化經營，再此基礎上，我有個想法一定要實現，那就是做中央廚房。行業內的朋友們都知道這是什麼含義。對連鎖化經營的快餐來說，有一點比較主要，那就是你各個店的口味是不是統一？顧客如果在朝陽店吃是一個口味，到高新店吃又是一個口味，那就不對了，應該如肯德基一樣，在那裡吃都是一個口味，這就是口味的標準化和統一化，這受制於你的工藝標準化，同時很重要的一點還有廚師的問題。我為什麼要做中央廚房，目的就是在於剝離廚師這個環節，必須擺脫廚師這個環節。有的朋友會說，開什麼玩笑？開飯店沒有廚師怎麼可以？我的回答是可以。這裡面涉及到了更深一層的一個問題，那就是“標準化食譜”。我曾經和長春的一個五星級酒店的行政總廚探討過（他是我的一個好朋友的哥哥）這個問題，是可行的。中央廚房的設立還可以減少各店的後廚人員投入以及不必要的裝置添置------大部分的產品已經在中央廚房完成了，比如小菜等，配送到各分店直接入保鮮櫃就可以銷售了，各店不用這方面的廚師了，節約了大量的人力物力，更重要的是節省了大量的寶貴空間。我記得好像是鄭州有個100放心早餐，就是用的這個模式，我認為這是中式快餐的一個非常好的模式。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)