我知道你喜歡喝啤酒，但是我不知道你喜歡啤酒的程度是不是足以讓你瘋狂到開始自己釀製啤酒。 你要釀製的啤酒，絕對不是馬路上賣的那種淡得透明得像水一樣的啤酒。 那種啤酒不值得你花功夫去釀造。 我們在這介紹是精工啤酒，也就是那種口味醇厚、唇齒留香、富有文化特色的啤酒。 近十年來，美國、澳大利亞等國家瘋狂地在發展精工啤酒和家庭自釀啤酒，韓國、日本、臺灣等地也在形成精工啤酒的大氣候。

在1992年左右，我在美國第一次喝到了精工啤酒，我簡直沒有想到啤酒可以做成這種味道：第一口就讓我感到口腔裡召開了盛大的狂歡會，許多我從來就不知道還存在的味蕾全部活動了起來。 在冰涼的舌尖我感到了絲絲甘甜，兩腮立刻充滿了一種說不出來的飽滿香味，再往下走，上顎裡開始感到氣泡在那裡為我撓癢，兩腮側面的苦澀讓我精神為之振奮；下嚥後唇齒留香，讓我流連忘返。 1993年，我有位好友搬家，他的女友堅持要他把釀酒的瓶瓶罐罐給清理掉，這樣，我就得到了這些家庭釀酒裝置，也就開始涉足了啤酒自釀這門藝術。

剛開始釀酒的時候，我完全是好奇，試圖弄明白啤酒的釀製過程和工藝，甚至想過自釀啤酒可以節省大量的啤酒開銷。 不久，有人告訴我，你學會家庭釀造之後，就可以釀製任意一款你所喜歡的啤酒，甚至還可以自己創造啤酒口味來。當時我幾乎不敢相信。

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