天色朦朦亮，大清早出了旅館，我在一條街上溜達了一圈兒，這時候...行人店家還少，我找了個豬肉混沌、肉夾饃攤子，先坐下來墊補一下肚子。

一碗混沌，四個肉夾饃，攤子前一坐，我邊吃邊四下打量著，因為這時候還早，這攤子也不算忙，四五十歲的攤子老闆坐在一邊，點著煙鍋子抽著煙。

大口吃了肉夾饃，精肥合適，不肥不膩，邊吃著..我一邊笑著誇了幾句，“大叔...這肉夾饃真不錯，不肥不膩，分量還足，地道...嘿嘿，好久沒吃著這麼地道的肉夾饃了！”

聽我這一誇，那攤子老闆也就樂了，“嘿嘿...過獎過獎了，幾十年的手藝，這熟能生巧的事兒，這點兒火候還是能把握的住了！”

“其實啊，這東西，三分手藝七分肉，這好湯好肉，只要把握好了火候，都能做得出來！”

我聽著應了句，“好湯好肉...嘿嘿，這肉還分好壞，那您說說...這一條街的豬肉鋪子，誰家的肉最好啊！”

聽我這一說，攤子老闆抽著煙鍋子愣了下，“這肉...說白了，以前，這朱家鋪子的肉是最好的，別看這一條街的鋪子，當初若朱家肉稱第二，還真沒誰敢稱第一的！”

“早些年，我們這小本兒買賣人，都是在那買肉，哎..可惜啊，也就賣了幾年，老早就給沒了！”攤子老闆搖了搖腦袋，“朱三爺...有能耐，更是個明白人，可惜..可惜了！”

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