傳說中，酒的發明者是儀狄或杜康。白酒這樣一種偉大的飲品發明，由於其甘甜的美味加之令人陶醉的特性，很快就引起了宮廷的重視，經宮廷技師進一步改進釀製工藝後，酒成為了宮廷最尊貴的飲品，尤其成為國家或民間祭祀典禮中的重要道具。

《詩．商頌．烈祖》中，特別強調祭祖時美酒的重要性：“既載清酤，賚我思成，亦有和羹”。所以，酒一方面供祖先神祇享用，一方面也可能是供巫師飲用以幫助巫師達到通神的精神狀態。早期的祭祀離不開酒，而祭祀時候的飲酒也有特別的規定，一般先有巫師或祭司飲酒，傳達神靈的旨意，再輔以其他儀式將祭祀的氣氛推向高『潮』。

由此可見，酒在中國上古社會具有某種不可替代的神聖性，對其飲用所帶來的快感及神聖感，就像西方世界的酒神傳統。

“這我知道，在古希臘，酒神和月神是兩大美學標準。尤其是酒神之美，影響了整個歐洲的審美意識。您讓我看的書裡介紹過。”根來子的記性真好。看過的書就能記住。

“中國的白酒就像希臘的酒神一樣高貴。若是文人喝白酒，就＇高吟大醉三千首，留待人間伴月明＇；要是武將喝了，就是“溫酒斬華雄”、“醉臥沙場君莫笑，古人征戰幾人回”啦。不過，現在的白酒被世俗啦：一方面是動輒數十萬甚至上百萬的極品天價酒，被各路財神蜂擁購買並揮霍。另一方面則是你娘她們去濱城時，一路上近乎“路有凍死骨”的慘況。酒，成為了我們這個社會道德滑坡、物慾橫流的一個負面符號，而它本來是用來表達喜悅、豐收與生命自由的高貴典雅的精神載體。但現在正迅速成為中國新富階層熱門消費物件，或者簡單用於炫富，或者用於送禮以博取更多的權錢利益。好啦，不說這些啦。說說啤酒吧。啤酒是豪放文化，整扎正扎的往肚子裡頭灌，像澆灌莊稼似得；而紅酒就屬於情人文化，與情人約會的時候品味紅酒，那讓酒香沁鼻、潤唇、爽口的優雅舉止，就顯得特別纏纏綿綿和意猶未盡。”

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