我洗完的速度非常快，幾乎是幾秒鐘就一個。我這樣利落，將在隔壁一個房間撿菜的兩個西貢當地婦女，都吸引了過來。她們看著我，帶著不敢相信的神情。

鄧嘉海看著我，也很滿意。我洗完了盤子，又說我切菜也很快。我打五歲起，就給家裡幹活。切胡蘿蔔土豆芋頭啥的，根本就不能難倒我。

鄧嘉海就告訴我，說不想試我了。如果我願意，從現在起，我就是他飯店裡的一個洗盤子的工人。他說我但主要任務就是洗盤子刷盤子。實在要忙不來的時候，我可以幫著端端盤子上菜。

鄧嘉海說他的飯店，一到飯店還很忙碌。來往的食客很多，有些是老顧客回頭客。在他的飯店裡，廚師就他一人。他會做滿漢全席，會做地道的江浙菜，還會各種點心。

他說他的父親，是越南當地華人圈裡很有名的老廚師。他說他的才藝和刀工，都出自自己的父親。

鄧嘉海飯店的名字很好記“和平飯店”，普通的就像是中國各大鎮子上，臨近客站的小街上，那些灰不溜秋的飯館。

飯店裡的其他兩個服務員，一個叫英秀，一個叫成香。都是三十出頭的年紀，家裡都有丈夫孩子。

因為我也是中國人的緣故，幾天過去，鄧嘉海不忙了，也會從廚房裡出來，到水池邊和我聊聊天，問問一些國內的事。

我記得，在和平飯店打工，鄧嘉海一直沒問我有沒有護照。好像在他看來，有這個沒這個也不缺什麼。他給我的工錢算是高的。

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