就像部隊新兵總喜歡給新來的教官下馬威，每次後廚來了新主廚，後廚的廚師也會給新主廚出難題，這就是手下們對新上司的一項考驗。

按照約定俗成的規矩，要是主廚通過了考驗，那隻要他不作死，瞎指揮，後廚一般都會尊重他的命令，透過考驗的主廚可以從一個高起點開始，在後廚站穩腳跟。

但要是主廚沒能透過考驗，沒能做出理想的菜餚，或者製作出來的菜餚得不到大家的認可，那手下的廚師們就會陽奉陰違，管理能力不行的主廚很快就會被擠走，沒能用菜餚征服後廚的主廚，需要花費數倍的努力，才能重新掌握後廚。

廚師這個行業畢竟是個靠技術吃飯的，就算是不親自做菜的主廚，也必須是從小廚師做上來的，就算你管理能力再出眾，就是不能服眾的。

清新小築還是一家西餐廳，主要經營的是法式大餐，但惠靈頓牛肉其實不是一道法式的餐點，反而是盛產黑暗料理的英國料理。

這是不是有點不可思議，這道享譽全球的餐點，竟然是盛產黑暗料理的英國人發明的，但幾乎所有的高檔西餐廳都會賣這道菜，是英國為數不多的世界級餐點。

不過其實惠靈頓牛排也算是一道黑暗料理，只是英國人歪打正著，製作出了一款口味還不錯的黑暗料理。

惠靈頓牛排說是牛排，其實是牛排、培根、酥皮包裹而成的混合料理，這道菜繼承了大英帝國一貫的黑暗料理精髓，那就是胡亂的搭配。

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