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有了人手，這店鋪中該賣什麼糕點又是難題。

買的四個胡姬中，有一個胡姬名叫青珠的是廚娘出身，會做糖脆餅，還會做軟棗糕，只是這幾樣點心都不是什麼稀奇玩意，青珠做出的味道也只是平平無奇，並不足以撐起一個糕點鋪子。

“去買些山楂和黃糖來，我教青珠做冰糖葫蘆。”李長安想了一下，很快就找到一個好上手的甜點。

冰糖葫蘆，出現於宋朝，現在這個時候還沒有這一樣歷經千年不衰的小吃呢。

“冰糖葫蘆，莫非要用葫蘆做糕點？還有這冰糖是何種糖？”青珠捏著衣角小聲問道。

她只以為自己新主人是某位富貴人家的小娘子，所以說話雖然謹慎，卻沒有太拘謹。

“等一會你就知道了。”李長安道。

這裡距離東市不遠，李長安要的東西很快就買回來了。

而後李長安指揮著青珠燒上鍋，鍋里加一瓢水，再舀兩瓢黃糖和水一起放在鍋中，用小火煮到往外冒泡。

糖水很快就被熬成了焦糖色，本來就帶些棕黃色的黃糖熬成焦糖色比冰糖容易多了。

“拿根筷沾一沾，再放到冷水裡過一遍。”

青珠依言做了，筷子上留下一片晶瑩的糖衣，這就是熬夠了火候。

這鋪子後廚的灶臺是給成年人用的，李長安如今的身高剛比灶臺高半頭，只能踩著一個月牙凳指揮青珠幹活。

這時候另外一個胡姬也已經將洗淨的山楂穿好了竹籤。

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