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做餐飲的，食品安全永遠是最重要的問題。

如果是自己人經營的小吃攤，趙山河完全可以為其擔保。

但這些小吃攤終究是招攬過來的，這些個體戶別說知根知底了，趙山河甚至也是頭回跟他們打交道。

趙山河沒辦法保證一定不會出問題，完全監管這些小吃攤的食品質量也不現實，只能透過管理的方式給予一定的壓力，不讓這些小吃攤老闆以次充好。

但人的底線永遠是經不起考驗的，他前世就見識過許多餐飲老闆，自己飯店做的飯菜，他們自己都從來不吃！

另外，只要華龍商場不收管理費，到時候就多了一個免於承擔責任的理由。

倒不是趙山河不想承擔責任，只不過有些責任確實不應該算在他們頭上。

相對小吃攤和普通消費者來說，華龍商場是個大企業，在公共事件中反而會變成弱勢方。

一旦有顧客出點問題，不管因為什麼原因，民眾天然就會站在老百姓那邊。大家都會說，你家大業大，人道主義賠償一點又不會怎麼樣。

現在趙山河不收管理費，那真要有了什麼食品安全事故，也很難牽扯到華龍商場的頭上來。

趙山河又接著說道：“除了質量之外，我們對這些小吃攤販的服務態度也有要求，雖然不一定要做到和咱們的員工一樣，全心全意為顧客服務，但要是投訴量太高，同樣會被清退！”

“至於利潤，我們不僅不會從小吃攤收取管理費，以後每個月還要拿出一筆獎金，給表現最好的攤位！”

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