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劉紅軍說完，又動作麻利的把排骨一根根剔出來，交給孫莉莉，“這排骨用來燉冬瓜吧！

上面我專門多留了一些肉，燉冬瓜準好吃！”

“嗯吶！”孫莉莉答應一聲，接過排骨。

“豬下水什麼的都沒帶回來，所以咱們這個殺豬菜，就只能拿裡脊肉和排骨湊合一下了！”劉紅軍笑道。

“這哪是湊合啊！這是相當的湊合！”王躍進笑道。

等劉紅軍把豬後腿卸下來之後，如果是賣豬肉的，到這會，基本上這豬算是殺完了，到了集市上，誰要那一塊，直接割就行。

不過，劉紅軍他們又不是為了賣豬肉，自然還要繼續。🄼.𝓥𝕆𝘿𝕋🆆.𝘾𝕆🄼

得把五花肉，按照五公分寬窄，均勻的分成一條一條的，這樣才好醃製鹹肉。

熏製臘肉，其實也差不多，也需要分割成五公分左右的長條。

分割好五花肉之後，大家開始分工合作。

方偉山帶著幾個知青，開始製作金華火腿，而劉紅軍則帶著另外一些人，醃製五花肉。

劉紅軍下到地窖裡，把家裡醃製鹹肉的罈子抱上來，大家一起動手，把鹽塗抹到五花肉上，揉搓一遍之後，一層層的碼放到罈子裡。

這個很簡單，劉紅軍給大家交代明白之後，就轉身去看方偉山製作金華火腿。

劉紅軍看了兩分鐘，不由的笑了起來。

這不是和他醃製鹹肉一樣的工序嗎？

先把鹽均勻的塗抹到豬後腿上，然後使勁揉搓，讓鹽滲透到肉裡去，把肉裡的血水透過揉搓擠出來。

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