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回到家中，鍾璃壓著心裡的不適應將那隻帶回來的小母雞捏著脖子殺了放了血，用莫清曄燒好的熱水褪毛開膛破肚清洗乾淨。

天氣熱了，雞湯太油膩喝不下去，辣子雞又上火，今天鍾璃打算用這肉質鮮嫩的小母雞做一道香辣開胃的手撕涼拌雞。

她先用大火把水燒開，開水快速過一道雞肉去一遍血水，然後重新換了水，在鍋里加入生薑蔥段倒入黃酒去腥，加入少許鹽，水再滾開後，把一隻完整的雞放進了鍋裡。

煮了沒多久，時間掐在雞肉剛剛熟透卻又不會太老的程度上，鍾璃趕緊把雞從鍋裡撈了起來，放進了早就準備好的冰涼井水中降溫。

連著換了三遍井水，直到雞肉放進去後一點溫度也沒有了，鍾璃才轉而去準備剩下的材料。

蔥薑蒜拍碎切成沫，一起切碎的還有鍾璃特意從鎮上帶回來的新鮮的青紅辣椒段，這時候還沒有新鮮的青花椒，用的是買回來的曬乾了的花椒顆粒，大火燒鍋倒入芝麻油，然後在油溫滾燙之際將花椒顆粒姜蒜沫倒進去一起翻炒，爆出香味後加入切好的乾紅辣椒段，翻炒一陣快速出鍋，直接倒入了裝著新鮮青紅辣椒段的大碗中，滋啦一聲，芝麻油憑藉著高溫直接將碗裡的辣椒段燙得上下翻滾，冒出了誘人的辛香。

莫清曄聞著撲鼻的香味吸了吸鼻子，愣愣地看著那隻整整的雞，奇怪地問：“阿璃，這個不用切小嗎？”

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