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樸正煥倒是手下極快，只見他點燃了爐灶，將糯米迅速洗淨後放入高壓鍋中煮了起來。

在場很多都是內行，一看他用高壓鍋煮糯米，就知道他要利用糯米的黏性來抓固各項調料，卻不是追求糯米的味道，頓時暗暗點頭。

一名合格的廚師，就是要知守知棄，明白如何充分利用各項材料；如果不肯放棄任何一項材料的味道，那就只能做出大雜燴，無法達到廚藝的最高境界。

樸正煥看了看時間，略微等待了一會兒，才開始剝蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和薑蓉；他取蝦的手法尤其獨到，是用刻刀在蝦頭處一劃，取出蝦腦便立即棄而不用，帶來的足足五斤多的北海道淺水蝦也不過才取出了大半湯匙的蝦腦。

高麗人做泡白菜時喜歡以生魚生蝦入味，其中又以蝦為上品，樸正煥卻是直接取蝦腦，這種奢侈的作風顯然是高麗宮廷內才有的，普通民家絕不可能如此浪費。

也就是說，這個樸正煥很可能是高麗宮廷菜的傳人，如果放在華夏，那就等於是皇城南水宮出來的御廚！

「怪不得樸正煥敢下這樣大的賭注了，來頭不小啊?」

在場的都是內行，哪怕對高麗泡菜不怎麼關心，這一點常識還是有的。因此在見了樸正煥的手法後，就連張周軒老爺子都皺起了眉頭，與吳九舌對視一眼，發現對方的臉上也是深有憂色。

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