錢串兒詫異：“殺豬菜裡有大肥肉片子不對嗎？”

“要是血脖肉那才正宗。”仇波笑言。

聽仇波這麼一說，錢串兒也笑了。

仇波歲數大，已經二十四了，錢串兒歲數小，今年也才到20。

不過仇波所說的錢串兒是懂的。

東北殺豬菜名字的由來，那是指東北人家養了一年豬，過年要殺豬。

而殺豬的方法就是用浸刀（殺豬刀）從豬脖子的側下位捅進去，直接捅斷豬的大動脈，旁邊還有人用盆接豬血的。

由於豬血是從豬體內放出來的，刀口在豬脖子的位置上，所以那塊肉就沾了血是紅黑色的。

殺豬於大多數老百姓來講是個大活，自家一年養一口豬，誰也不可能為了殺只豬再去請個職業殺豬的來。

可自己又搞不定怎麼辦呢？左鄰右舍自然來幫忙。

東北人熱情，來的都是且（客人）。

有殺豬的，旁邊有摁豬的，豬殺完之後有禿嚕毛的，有用根筷子翻肥腸小腸把裡面的汙穢之物用火鹼和水洗去的。

大家都是如此的忙碌，那麼作為主人家肯定要招待人吃飯的，這時候就要吃殺豬菜。

只是那好肉誰又捨得給客人們吃？那都是留著自家過年的，而給幫忙的客人們所上的菜裡的肉，用的都是血脖肉和大肥肉片子。

吃大肥肉片子那是為了過癮，血脖肉由於沾了豬血，品相就不是很好看。

所以所謂的殺豬菜就是指酸菜燉血脖肉、血腸。

血腸那都是後下的，鍋一開就下，一咕嘟也就熟了。

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