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沒容評委抱怨，何師傅的“山草燉雞”便端了上來。

只見這道山草燉雞剛端上來，評委們還未喝，一股濃厚的香氣便隨著熱氣撲面而來，香味不像尋常雞湯那樣只有一股雞的鮮香味，還夾雜了些許類似竹子的清香，豬肉的葷香。

這股香味還未嘗就讓人感覺十分濃厚，真可謂是香味的極致，在香這個層次上，和汪師菜品中那股香氣有些相似，但其味道勝在濃厚，畢竟汪師那罐香油已然不是完全品，多少有些瑕疵。

中間的劉先石漱了漱口，也沒有太謙讓，因為自己實在忍不住，想要看看何師傅做的要比當年自己吃的那道雞高明多少。

自顧自的盛了一勺，也不說先吃肉再喝湯，只先夾起一塊雞大腿肉細細端詳。

何師傅暗自點了點頭，不愧是劉先石，能吃遍全國的人，有學問，有見識。

一般人只知道雞腿肉好做好吃，但是再做精，是極難的，正好比入門容易學精難，雞腿肉由於是雞主要的活動部位，緊實嫩滑，雖然鮮嫩不容易流失水分，但也同時難以進味。

想要燒入味，不僅要有方法，更是要有足夠精細，來回轉換火候的控制。

鮮嫩的雞腿肉輕輕一夾，汁水就像灌湯包破開了一個口，鮮嫩的肉汁從雞腿的纖維裡湧了出來，長時間悶煮的雞肉，一夾幾乎要斷開，這是何師傅山草嫩肉，還有炸制時控制火候極佳的功勞。

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