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整魚脫骨是沒有多少技巧的，只能說熟能生巧。這一步是最難的，做好這一步，這道魚腹藏羊便成功了一大半。

將去骨的鯉魚洗淨吸去表面水分，往空空的魚肚裡塞入蔥絲、薑絲，淋入半碗黃酒，撒上細鹽，醃製半個時辰。可以使鯉魚肉去腥、入味、定型。

鯉魚本是河魚，土腥味較重，用黃酒浸泡，不僅會讓肉質腥味去除，還能激發其香氣。

這個時候便可以處理另外一樣主材料羊肉了。

羊肉也要選取肥瘦相間的部分，最好是一年的小羊羔，肉質不會過老，羊羶味也不會太重。

將肥瘦相間的羊肉剁成小塊備用。取香菇、筍、上等的海米切碎，加入蔥姜入油鍋煸炒至五成熟，出香味，再加入切好的羊肉翻炒，只需要加入兩勺精鹽調味。

也不用太熟，約摸半柱香的時間，羊肉有個六七分熟便可以盛出來。

魚腹裡的蔥姜取出不用，將炒好的羊肉餡料從口部塞入，塞到八分滿即可。若是餡料太多，後續烤制的時候難免會膨脹導致魚肚破開。

塞好餡料的鯉魚用一顆紅棗塞入魚口封住，表面吸乾水分，再用豬網油膜包裹住整條魚，外面裹一層芭蕉葉，便可以用柴火烤制。

文火慢烤一個一個時辰，表面的豬油從芭蕉葉子中滲出滴落，掉在柴火上，發出滋啦的聲響。

一邊的小丫頭們一個個圍坐在炭火邊緣，看著薛素不停的翻轉著魚身，聞著飄散出的香味，吞嚥著口水。

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