躺在床上，趙姐在黑暗中說：“弟，一睡覺的時候姐還是想老吳，覺著他還沒走呢------”

“他在你心裡搭了窩，住下了。”

“也是------他搭窩了------”

這個善良的女人。

週一，我、王總、嚴麗我們仨來到福州。

老闆人很好，熱情的接待了我們。

火鍋店名字很小資，“淑媛火鍋”，聽著像大家閨秀下了秀樓，秀手做了火鍋，引一群文人墨客富家公子前來品嚐一樣。裝修得很民國，古樸中透著隱約的時尚。服務員的服裝以旗袍紗裙為主，給進店的客人一個來到二、三十年代的感覺。桌椅板凳也是那個時期的樣子，卡座圍欄用了老上海時的鐵藝，彷彿訴說了一個時代的時尚摩登。

我要考察的是廚房，接待我的是廚師長王師傅。

廚房一共十六個人。切肉師傅四人，洗菜工四人，洗碗工兩人，調湯師傅一人，炒料師傅一人，兩個冷盤師傅和一個小吃師傅，外加一個小弟。

手切鮮肉選用的是當地黃牛肉，肉質鮮紅，細嫩。牛肉本身可以補充身體營養，還有抗癌作用，是養胃益氣的補品，也是強身健體的補品。小黃牛肉不但嫩，而且補脾健胃、補氣養血、強筋健骨、利水消腫。

牛肉的好處顯而易見，營養價值高，但是在食用的時候一定要制熟，帶血的牛肉裡面含有寄生蟲，影響人體健康。

他們選的黃牛肉都是當年生的小黃牛，鮮嫩度好，切成厚度兩毫米的大片，在滾燙的火鍋裡一打滾就熟了，吃起來異常鮮嫩肥美，口感極佳。這樣的小黃牛肉在北方是沒有的，北方的牛肉比較硬，當年小牛的肉質也達不到這種嫩度。這根牛的品種和飼養方式，以及當地的氣候、水源有關。

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