炊事班長去拿榛蘑幹，孟川這邊就先開始做，先把雞剁塊，兩釐米見方大小就很合適，然後焯水，剛才燉野雞煲的時候就已經知道，野雞的土腥味很重，所以必須得焯水焯久點，而且還得加入薑片和料酒才行，剁成塊的雞肉焯三分鐘水就合適。

然後撈出洗淨，就可以先煸炒了。

油熱後先放入八角小火炒香，隨後在放入蔥姜煸炒出香味，在放兩顆冰糖熬化，此時就可以倒入雞肉開始翻炒。炒制兩分鐘，雞肉就會出現很明顯的變色了，此時倒入老抽醬油和一勺鹽巴繼續翻炒兩分鐘。

此時雞肉已經有了些許香味，然後就可以倒水開煮了，這裡孟川直接用的開水，一來是因為炊事兵裡的開水多，即使現在已經是晚上了，但裡面的保溫壺裡也有很多開水儲存。

二來是直接用開水煮的話，可以節約很多時間，所以孟川就直接倒開水。

此時炊事班長也回來了，孟川讓炊事班長把幹榛蘑放在溫水裡泡，這樣泡發的會快一些，然後在讓炊事班長去取點粉條。

小雞燉蘑菇的做法有很多，主料肯定是小雞和蘑菇，但有很多人也會放入一點粉條，孟川也認為，像這種燉菜，最好是放入一些粉條會更好吃一些。

幾乎可以這麼說，任何一種燉菜，你放些粉條都會好吃，不管是豬肉燉白菜，還是牛肉燉土豆，還是血腸燉酸菜，完全都可以放入粉條的，味道只會好不會差的。

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