孟川這刷一遍還不夠，來來回回刷了三遍，才把碗裡的醬汁給刷完。這時羊肉裡面的味道是很足了，加剛才的醬汁放了一些香油，現在羊肉表面的肥肉混著香油冒出了滋滋的聲音，因為有香油的加入，所以飄出來的味倒是挺香的，讓圍觀的戰士們都吞了一口口水。

不過這才是一個開始，烤全羊還沒色，離誘人的程度還遠著呢。

色這是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鮮紅冒油的全羊，那色是必需經過的一步，而色用料則很簡單，白糖和醬油混合著行。

這也是紅燒肉色需要的材料，大家可以想象一下紅燒肉做出來的顏色，知道完色的烤全羊是什麼樣了。

醬油是鹹的，白糖是甜的，但是這兩種調味料混在一起，並不會有什麼怪的味道，像是紅燒肉一樣，大家也絕對不會覺得紅燒肉的味道怪吧。

醬油和白糖刷在羊肉之後，羊肉的顏色瞬間變了，從最初的淺紅，到後面的深紅髮亮，這顏色一去，圍觀的戰士們眼睛都發光了，一想到後面能吃這樣的烤全羊，一個二個都忍不住的流口水。

依次把糖色好後，孟川並沒有著急著繼續刷香油，因為這羊肉的肥油還沒有完全煉出來，此時如果在刷一遍香油的話，不僅會多此一舉，更會干擾肉質的口感。

但是也不能等肥油都煉幹了在繼續刷油，那樣的話，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉則會特別柴，吃起來口感差一點，一般咱們只要看到肉表面的油不多了，噼裡啪啦的聲音小了，可以在刷一遍油了。

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