蔬菜這種罐頭是比較少見的，但是因為現在軍隊的伙食提高了，所以也開始有了研製，但是經過研製，他們發現蔬菜罐頭一經殺菌，蔬菜基本就已經爛糊了，吃這種罐頭的時候，就跟嚼海綿一樣，沒有一點脆性，非常難吃。而想提高脆度的方法是降低殺菌強度，而降低殺菌強度將影響罐頭的保質期，所以這就陷入了兩難的境地。

說到蔬菜的話，咱們平常行軍中經常會吃到榨菜和脫水蔬菜，但是這兩種菜的營養價值是和新鮮蔬菜沒得比的，所以研究出蔬菜罐頭這是非常有必要的。

蔬菜罐頭孟川沒吃過，但是水果罐頭，孟川卻不少吃，如果說把新鮮蔬菜泡在水裡的，那能不能起到保鮮的作用呢？

想了一會，孟川搖了搖頭，其實水果罐頭泡在水裡久了，撈出來吃的時候也會變軟的，而且這麼簡單的方法，總後軍需食品研究所的高階工程師怎麼可能想不到，畢竟這可是世界級的難題，想來想去，還是隻能從抑菌劑上面下手。

研究出新型的抑菌劑，這可不是孟川現在能研究出來的，不過這也不妨礙孟川想想，孟川原來經常吃榨菜，很多榨菜即使放很長時間，也依舊非常脆，而這種脆性大多都是靠鈣鹽、複合磷酸鹽來提供的。

畢竟是金屬鹽，吃多了對身體是不太好的，是根本替代不了新鮮蔬菜的，那用鈣鹽和複合磷酸鹽來做抑菌劑，這種方法也肯定不行，不過能不能從這兩種金屬鹽中下手，提取出有利於脆性的抑菌劑呢？

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