這個酸湯掛麵，最重要的一點是在湯頭上，這就得自己拌個醬料了，孟川先找來一個湯盆，然後往裡面放入醬油醋，鹽巴，胡椒粉，芝麻油，另外孟川還找到幾個小紅辣椒，這玩意提神，孟川也切了兩個，放了進去。

因為是酸湯掛麵，所以醋這種調料是可以多放一點的，但是不宜放多，畢竟這個面的配料實在不多，如果放太多的話，掛麵全是酸味，吃起來反而不美。

很快清水就開了，孟川估摸著下了兩個人的麵條後，就蓋上鍋蓋繼續煮，掛麵這種東西可不好煮，如果你怕面攪和在一起的話，那就別蓋鍋蓋了，孟川是因為水放的多，所以不怕麵條攪和在一起，才蓋著鍋蓋的，這樣能讓麵條煮的更快點。

很快水就開了，但是此時掛麵可沒熟，孟川接了一碗清水，倒了進去，然後又蓋上鍋蓋開始煮。

如果你不嫌麻煩的話，也沒必要續冷水，一直用筷子攪拌，別讓麵湯沫淤鍋就行，這樣也是能煮熟的。

但是孟川比較懶，就直接用涼水續了，續個兩三回，麵條熟的就很透了，而且味道和攪拌出來的也是沒多少區別的。

第387章酸湯掛麵

至於剛才那個泡發的木耳，在煮麵的時候，孟川就倒進去了，只要面煮熟了，那木耳肯定也熟了。

至於這個酸湯掛麵，主要是靠湯提味，所以不管用哪種方法把面煮熟都沒多大區別。

孟川先用湯勺，舀了一些麵湯倒入盆裡，把面盆裡的調料衝開。

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