上色後，加入清水，水沒過肉塊既可，然後加入一點醬油，薑片，蔥段，料酒，鹽就行。

這個煮尤為關鍵，其實通用的辦法就是小火煮，把水慢慢煮幹，這是個熬人的過程，但是這樣煮卻十分好吃，就像蘇軾做的東坡肉一樣，“慢著火，少著水，火候足時它自美。”

孟川做過實驗，這至少需要燉一個小時的功夫才行，但是一個小時孟川可等不了，所以乾脆用大火煮算了。

咱們平常在做紅燒肉的話，最好是用小火燉，這樣吃起來更美味。

水燉的差不多幹了之後，一盤紅燒肉就做好了，盛起來，醬紅色的紅燒肉能勾引的人流口水，而且香味也沒得說。

孟川此時也忍不住了，立刻用筷子夾起來，吃了一塊，這真的是入口即化，香甜無比，而且紅燒肉肥而不膩，瘦而不柴，要是給孟川來上一大碗米飯，孟川能就著紅燒肉吃飽，真的是一道很不錯的美味，孟川一連吃了十來塊紅燒肉才停下嘴。

然後找袋子把紅燒肉裝了起來，這紅燒肉不能再吃了，留著後面吃，剛才吃的幾塊紅燒肉絕對補充夠精神力了，既然補充夠了，那就別浪費了。

現在做羊肉暖身菜精神力就夠了，這道菜雖然被歸類為藥膳，但卻是一道實實在在的美食，羊肉煲可以抵禦風寒，又可以滋補身體，吃起來味道也很不錯，絕對是冬天滋補的一道美食。

既然是羊肉煲，那所需要的材料則不少，羊腿肉這是必不可少的，然後在拿一個土豆，一個白蘿蔔，一些腐竹，這次主料就夠了，另外燉羊肉，洋蔥是必不可少的一味料，這個也要備上才行。

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