我一向認為：我們民族不光是會賺錢，同時也是個有悠久傳統的美食民族。這樣說當然有根據——我們引以為自豪的商代青銅鼎，就是老祖先們用來燉肉的。

要是我們炮製美食的本領都衰退了，這個民族才是真正沒希望了。

《東京夢華錄》裡說，宋代的酒樓，那時堪稱壯麗。那時候京師所有的酒樓，都用綵綢紮起大門迎客。

一到晚上，燈火輝煌，上下相照。

酒樓入口處，一般都有濃妝妓女好幾百人，聚在走廊上，等待酒客呼喚。

你要是走到九橋門外，只見綵樓相對，繡旗相招，遮天蔽日。

全城有頭有臉的知名酒樓，共有72家。其餘小型的，都叫“腳店”，不計其數。無論風雨寒暑，白晝通宵，家家都是熱鬧喧天。

孟元老說，那時汴京有各式各樣的手工作坊，叫做“大小貨行”，包括碾玉作、腰帶作、裁縫作、箍桶作、香燭作、冥器作、果子行、魚行、肉行、花行等等，說有360行，決不誇張！

到底有說少行業？孟先生承認，他自己數不過來。

按宋朝人習慣，許多經營範圍相同的店鋪，聚集在一處，就叫做“行”。這個叫法，在南唐時就開始有了，賣肉的市場叫“肉行”，賣花的市場叫“花行”；那麼，賣銀器的地方呢？

想不到吧？

——就叫“銀行”。

這是“銀行”一詞在中國的最早出處，當然跟現代意義上的銀行不是一碼事。

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