這幾天在做顧客問卷調查表,在回收的表上體現,顧客總體來說還是比較滿意的,也收到了不少好的建議和意見,馬上做了改正和調整,起碼讓顧客感覺到我們在努力吧!中餐學生越來越多,所以打算在2樓開闢個學生專區,但還沒想好怎麼設計,麻煩大家幫我出出主意!

日期：2009-04-24 23:35:31

好幾天沒上來了,給大家問個好.先給大家彙報一下兩個店的現況.

江南老店,

白天營業額比去年同期提高很多,值得高興.

消夜卻有所下降,令人擔心.

分析原因:

1.產品無更新.無特色.無法吸引顧客特意趕來吃.

2.娛樂場所遷移.消費人群減少.

客觀條件無法改變,我現在能做的就是監督後廚開發有特色的新產品.

江北新店看似步入正軌,這個月按我估計可能不用虧錢了.但是我一點也不樂觀.因為據我觀察,這裡的受眾人群太窄,只是條線而不是面.現在的生意就靠這條線支撐著,萬一他們吃膩了,想換換口味,就沒有替代的人群進來.這是兩個店位置的不同而產生質的不同.在老店,我不需要經常換菜品,只要保持口味,保證速度就可以.而在新店,就要後廚每天換菜,因為每天來的就是這些人.

現在最大的問題是怎麼把受眾人群擴大?

日期：2009-04-27 19:49:29

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